Bacalhau a Lagareiro

ingredientes

• 3/4 de xícara (chá) de azeite 
• 1 l de leite 
• 1 punhado de ervilhas tortas
• 1 kg de batata-bolinha 
• 3 cabeças de alho 
• 6 lombos de bacalhau dessalgados congelados

modo de preparo

1. Na véspera, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira. 
2. É sempre melhor descongelar no dia anterior.
3. Lave as postas de bacalhau em água corrente. 
4. Lave também as batatas (não é necessário descascar). 
5. Corte uma pontinha de cada cabeça de alho.
6. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Numa assadeira pequena, ponha as cabeças de alho e deixe no forno enquanto ele aquece.
7. Numa panela grande, junte o leite e as postas de bacalhau. 
8. Coloque no fogo médio e quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutinhos. 
9. Com uma escumadeira, retire as postas de bacalhau e transfira para uma assadeira grande.
10. Coloque as batatas já lavadas na panela com o leite onde o bacalhau foi aferventado. 
11. Ponha no fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutinhos. 
12. Retire as batatas e reserve o leite para outra preparação, como molho bechamel ou para fazer arroz.
13. Com uma faquinha, retire a pele de cada lombo e descarte. 
14. Na assadeira grande, junte as batatas e regue tudo com azeite. 
15. Retire as cabeças de alho do forno e transfira para a assadeira com o bacalhau. 
16. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
17. Leve o bacalhau no forno e deixe assar por 40 minutinhos. Enquanto isso, lave e seque as ervilhas tortas. 
18. Faltando 10 minutinhos, junte as ervilhas na assadeira.